Receta: Potaje de berros con garbanzos

Ingredientes para 6 personas: - 1 bandeja de berros de unos 400 gramos aprox. - 3 patatas medianas - 1 cebolla - 250 gramos de garbanzos - 3 dientes de ajo - unas 3 ramas de perejil - aceite, sal, especias al gusto - algunas hebras de azafrán Elaboración: Previamente se han puesto los garbanzos en remojo -un día antes-En una cazuela se pone agua con sal, y una vez caliente se le echan los garbanzos escurridos. Se dejan cocer hasta que estén tiernos, se le añaden los berros ya limpios y deshojados, la cebolla troceada, las patatas también troceadas al gusto y los tomates, sin piel ni semillas, las ramitas de perejil y un chorro de aceite. Se deja cocer todo a fuego lento, y una vez la patata esté lista se añadirán los ajos y el azafrán, que previamente se habrán majado juntos en un mortero. Se prueba de sal y se sazona al gusto. Se puede añadir cualquier especia al gusto, siendo mi "punto" personal añadir una puntita de pimentón ahumado o choricero, el cual realza su sabor. En Canarias, como en muchos potajes, suele añadírsele un trozo de piña o mazorca. El berro contiene cantidades interesantes de sales minerales como fósforo, sodio, hierro y manganeso. Tiene propiedades diuréticas, remineralizantes y expectorantes, entre otras.